Se definen como “aquellos alimentos cuya parte comestible posee en su composición menos del 50 por 100 de agua”. Los estudios científicos indican que el consumo de frutos secos desempeña un papel protector de distintas enfermedades crónicas y a pesar de su elevado aporte calórico, en comparación con otros productos, su consumo no está asociado con un aumento del peso. Ello parece que es debido a ques on muy saciantes, es decir, poca cantidad de ellos sirve para sentirnos satisfechos.

 Tienen un bajo contenido de hidratos de carbono (excepto la castaña), son ricos en proteínas (10-30%), en grasas mono y poliinsaturadas (30-60%), especialmente en ácidos grasos omega 3, en fibra y vitamina E.

En España, los frutos secos forman parte del patrón de dieta mediterránea, en particular, las almendras, las avellanas y las nueces. Los cacahuetes, aunque son leguminosas, se suelen incluir en este grupo, así como la castaña, los piñones, las pipas de girasol, los anacardos y los pistachos.

El Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre recomendaciones dietéticas sostenibles,recomienda un consumo de 3 o más raciones de frutos secos a la semana, pudiéndose alcanzar el consumo de hasta 1 ración diaria, considerando que su ingesta debe equilibrarse con una disminución del consumo de otros alimentos para mantener un peso corporal saludable. Se considera el peso de una ración entre 20 y 30 gramos crudos y sin cáscara. Deben elegirse las versiones naturales, esto es, evitar los fritos, salados, garrapiñados, ni cuando son empleados como un mero ingrediente en productos ultraprocesados.

Se pueden tomar en el desayuno: mezclados con yogur y fruta o en forma de crema de frutos secos, en las ensaladas, en la merienda o en el refrigerio de media mañana. A efectos prácticos, su empleo en el día a día debe desplazar el uso de otras opciones menos convenientes como los ultraprocesados, snacks dulces o salados, etc.  

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies